生汆丸子燴年糕的材料:
主料：菜年糕（一般在豆腐攤位有賣的，2塊錢一斤也就是4根），肉餡（汆丸子用），配菜：香菇，木耳，金針菇，嫩豆腐，青菜，蒜苗，雞蛋，雞湯：雞架，生姜，調(diào)料：鹽，味精，雞精，花椒粉，胡椒粉，淀粉，料酒，香油，明油
生汆丸子燴年糕的做法:
將雞架洗干凈，生姜切片待用
將雞架垛塊，焯水，此步驟是為了去除雞塊里的淤血
鍋里添水，放入雞塊和生姜片、料酒，大火燒開，小火煨燉，燉大約1個(gè)半小時(shí)，關(guān)火。
將年糕切片，香菇、木耳、金針菇洗干凈去除根部，嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正準(zhǔn)備好待用
丸子餡準(zhǔn)備，我用了媽媽準(zhǔn)備包餃子的肉餡，里面已經(jīng)放了調(diào)料，我只加了一個(gè)雞蛋和淀粉，如果純?nèi)怵W，要加鹽、味精、料酒、生姜末、花椒粉調(diào)味的加了淀粉和雞蛋，餡就有粘性了
汆丸子，沒想到我第一次汆就成功了，關(guān)鍵是水溫的掌握，我沒有下手，用勺子舀出來(lái)的丸子，形狀還算均勻，我是直接下在雞湯里的，因?yàn)闇翘崆盁鹾玫模瑴囟缺容^低，接下來(lái)在小火直至丸子定型了再煮一會(huì)就好了
將肉湯舀到另一個(gè)鍋里，燒開，加入香菇、木耳、金針菇，燉一會(huì)，再加入年糕、豆腐，加入鹽，所有材料熟了以后，加入丸子、青菜，關(guān)火，加入味精、雞精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗，攪拌均勻就大功告成了。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:
年糕筋到、湯味鮮美，最適合在冬季吃了！
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