蔥油黃魚的材料:

大黃魚1條，姜片、蔥段、蔥、姜絲各適量調(diào)味料精鹽、味精各1小匙，料酒、醬油各1大匙，胡椒粉、白糖各適量
 

蔥油黃魚的做法:

1、將魚洗凈，在魚身兩側(cè)肉厚處，每隔3厘米剖一刀。
2、將炒鍋置旺火上，加清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥段、姜片、料酒煮沸后，蓋上鍋蓋改用微火，保持微沸。魚嫩熟時，撈起裝盤；把姜絲、精鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調(diào)勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。
3、炒鍋中下入油，旺火燒至九成熱，淋燒在蔥絲上即成。
小錦囊
◇買中型黃魚比大型黃魚便宜，可以不剖開肚子，由腮部取出內(nèi)臟，可保持形狀完整。黃魚應(yīng)該撕除頭皮再燒，可去腥，立置在腮邊薄薄一小片，左右各一片，向上撕除即可。
◇深海魚含有大量不飽和脂肪酸，可以降血脂、降血壓，預(yù)防動脈硬化，是讓血管更有彈性的青春食品。
 

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