秘制茄子的材料:

主料：茄子（紫色的那種），醬油，八角，料酒，蔥，蒜，鹽，糖
 

秘制茄子的做法:

1、首先把茄子洗凈切成1厘米左右的薄片，
2、把蔥、蒜切碎，待用，
3、熱鍋冷油，加入少量油，待油開始冒煙，倒入蔥段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黃色，加入鹽、醬油（稍多）、八角（1個）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末過茄子為宜，蓋上鍋蓋，小火燒，待水差不多燒干的時(shí)候，出鍋。一份香噴噴的秘制茄子就做好了。
 

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