西藍(lán)花魚丸的材料:

鮮活鱸魚1條、西藍(lán)花200克、蔥段、姜絲各10克、料酒20克，蔥姜汁10克、精鹽3克，味精2克、胡椒粉、五香粉各0.5克，白糖6克、濕淀粉10克，蛋清半個，油25克。
 

西藍(lán)花魚丸的做法:

1、將西藍(lán)花切成塊。鱸魚宰殺治凈，切下頭、尾，從中間片開，剔去骨、刺、魚皮，將魚肉斬成茸，放入容器內(nèi)，加入料酒10克、蔥姜汁、胡椒粉、五香粉、精鹽15克、白糖3克和蛋清攪勻，擠成大小均勻的丸子，下入清水鍋中煮熟撈出。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥段、姜絲熗香，下入西藍(lán)花煸炒，烹入余下的料酒。加入余下的精鹽、白糖炒至微熟。
3、下入魚丸炒勻，加味精炒勻。
4、用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內(nèi)即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

特點
白綠相間，魚丸鮮嫩，藍(lán)花清鮮，咸鮮清爽。
操作提示
魚茸內(nèi)加入調(diào)味料后，要順一方向充分?jǐn)噭蛏蟿�。魚丸入水鍋后，要用小火燒開煮熟。大火易將魚丸煮碎。
 

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