蚵仔面線的材料:

青蚵4兩，大腸1/2斤，面線1/2斤，柴魚適量，金鉤蝦米1兩，香菜隨意，醬油2小匙，醋2小匙，太白粉2大匙，味精少許，蒜泥酌量，白胡椒粉適量
 

蚵仔面線的做法:

1.)大腸用可樂浸泡約20分鐘后再用清水洗凈，即可輕易去除腸中雜質(zhì)。大腸洗凈后切段，表面沾裹太白粉，再放入滾水中煮熟撈起備用。裹太白粉的作用在防止大腸遇熱水收縮。
2.)另外再煮一鍋水，水滾后加入柴魚與金鉤蝦繼續(xù)滾5分鐘，柴魚愈多，湯的鮮度愈高。繼續(xù)加醋及醬油，然后放面線與煮過大腸一起攪拌。
3.)將青蚵沾裹太白粉，再一粒粒放入面線中。
4.)最后以太白粉水芶芡，食用時加上蒜末、香菜和黑醋即味美無比。

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