肉松起酥面包的材料:

酥皮材料：185公克，高筋面粉175公克，低筋面粉45公克，水130公克，鹽2公克，白油20公克，細(xì)砂糖10公克，面包材料：5公克，鹽5公克，高筋面粉320公克，低筋面粉80公克，細(xì)砂糖75公克，全蛋1個(gè)，奶粉32公克，水200公克，內(nèi)餡材料：450公克
 

肉松起酥面包的做法:

 1.請(qǐng)依酥皮材料的份量制作酥皮面糰
2.將作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成長(zhǎng)65公分、寬39公分的長(zhǎng)方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘后，用刀子分切成長(zhǎng)寬各13×13公分的正方形酥皮面皮備用。
3.取面包材料將面糰攪拌完成并做基礎(chǔ)發(fā)酵后，分成每份54公克重的小面糰，并松弛15分鐘后，再包入肉松餡料，放入烤盤中做最后的發(fā)酵動(dòng)作。
4.取作法2的酥皮面皮并在表面上刷上蛋黃液后，覆蓋在作法3已發(fā)酵完成的面糰上，放入烤箱中以210℃烤約15分鐘。

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