豬肉芽菜小面的材料:

絞豬肉150克，菜油2湯匙，水60毫升，鹽1捏，白胡椒粉1捏，醬油2茶匙，老抽1茶匙，宜賓碎米芽菜3湯匙，新鮮細(xì)面條250克，水足量，醬油2湯匙，醋1茶匙，開(kāi)水60毫升，辣椒油2茶匙，芝麻醬2茶匙，白糖11/2茶匙，花椒粉1/8茶匙，蔥花1茶匙
 

豬肉芽菜小面的做法:

1.湯鍋內(nèi)裝大半鍋水，蓋上，置大火上燒。
2.取一大碗，將醬油、醋、開(kāi)水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻，備用。
3.待水開(kāi)時(shí)，將面放入，蓋上，煮開(kāi)后加100毫升冷水。蓋上。再開(kāi)時(shí)將鍋蓋揭開(kāi)煮，約2分鐘。將面條撈入已調(diào)好料的碗里。
4.在燒水煮面的同時(shí)，炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。放菜油加熱至七成，放肉末，炒散。加水，一捏鹽及胡椒粉，炒6分鐘至水干及鍋底見(jiàn)油。加醬油和老抽，炒 2分鐘。加碎米芽菜，炒2分鐘，然后鏟到已盛好面條的碗里，拌勻，分成兩碗，即食。
 

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