主料：雞脆(即雞腿關(guān)節(jié)處的脆骨)300克，芥蘭150克。調(diào)料：李錦記桂林辣醬30克，醬油5克，糖3克，味精8克，香油10克，色拉油750克，料酒5克，蔥姜水15克，濕淀粉10克。
 

蘭花雞脆的做法:

1、將雞脆用蔥姜水浸泡15分鐘后取出控干水分，加入醬油2克、料酒腌漬3分鐘。
2、芥蘭改刀切成長5厘米的條。
3、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至四成熱時放入雞脆小火滑2分鐘取出，然后放入芥蘭小火滑1分鐘后倒出。
4、鍋內(nèi)放入15克色拉油，燒至七成熱時放入桂林辣醬小火炒香，倒入芥蘭、雞脆翻炒，用剩余的醬油、味精、糖調(diào)味，放入濕淀粉勾芡、淋香油出鍋即可。
 

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