茄子350克，鮮豌豆50克，蔥花15克，鮮姜片10克，蒜未25克，生抽30克，鹽2克，糖少許，高湯50克
豌豆燒茄子的做法:
將茄子去皮洗凈，切成3厘米大小的菱形塊。
用一個碗把生抽，鹽，雞精，糖，高湯，兌成碗汁。
鍋里放油，燒成5成熱時，放入茄塊，炸成金黃色成熟時撈出，備用。
鍋中留底油，放入蔥花，姜片煸炒出香味，倒入鮮豌豆煸炒成熟，將炸好的茄子放入，改用大火烹入兌好的碗汁，烹炒片刻出鍋，裝盤撒上蒜未即成。
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