蔥香肉松墨西哥面包的材料:

A高筋麵粉350克，全蛋50克，鮮奶50克，酵母4克，水125克，B冰水95克，C高筋麵粉150克，砂糖100克，鹽6克，起司粉7克，D奶油60克，A低粉100克，奶粉10克，糖粉50克，B鹽5克，奶油20克，蛋白60克，C蔥末適量
 

蔥香肉松墨西哥面包的做法:

1.材料Ａ稍拌打成團，約五分鐘，靜置待發(fā)成兩倍大。
2.取出後，加入B冰水在打成糊狀，加入C，再打成麵筋稍形成時，加入D奶油，打到完成擴展階段。做基本發(fā)酵，約30-40分鐘
3.取出分割成75g，滾圓，(這麵包體較濕，手上可抹些油操作，避免用手粉)
4.靜置待發(fā)約十分鐘，再滾圓一次，包入肉鬆，做最後發(fā)酵，約三十分鐘
5.將發(fā)好的麵糰取出，將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出，放入預(yù)熱好的烤箱，190C約烤十分鐘即可。
6.將B的奶油加入A搓散後，再加入蛋白拌勻，加入蔥末，靜置約三十分鐘。

.
 

《蔥香肉松墨西哥面包的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/95028/