無骨瘦牛小排910克，鹽1/8茶匙，胡椒1/8茶匙，新鮮香草40克，如荷蘭芹、羅勒（九層塔）、鼠尾草、迷迭香、百里香和細(xì)香蔥；或干香草11/2湯匙，第戎芥末2湯匙，橄欖油或芥花油1湯匙，大洋蔥3個(gè)，每個(gè)切成八瓣，小胡瓜6根，每根切成三塊，花椰菜1個(gè)，掰散
 

香草烤牛肉的做法:

1.烤箱預(yù)熱至175攝氏度，用利刀將牛肉上的脂肪和軟骨剔除，再用鹽和胡椒調(diào)味。
2.香草和芥末放進(jìn)食物料理機(jī)中攪打，直至香草粉碎，與芥末混合。刮下料理機(jī)杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用干香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。）
3.將步驟2的混合物均勻涂在整塊牛肉上�？颈P上抹一層油，牛肉放在烤盤上，不加蓋烤30分鐘。
4.洋蔥、小胡瓜和花椰菜圍著肉放在烤盤中，翻動(dòng)蔬菜以沾上油。
5.將肉和蔬菜烤約一個(gè)小時(shí)，或插一支溫度計(jì)在牛肉中心，烤至中心溫度達(dá)約70攝氏度�？緯r(shí)要偶爾翻動(dòng)蔬菜，使蔬菜均勻受熱。
6.從烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。牛肉移到另一個(gè)盤子中，加蓋，靜置5分鐘后切片，與蔬菜一同上桌。

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