香草戚風(fēng)蛋糕的材料:

蛋白210公克，蛋黃105公克　，細(xì)砂糖150公克　，牛奶125公克　，沙拉油95公克，香草精5公克　，低筋面粉145公克　，泡打粉2公克，鹽2公克　，塔塔粉2公克
 

香草戚風(fēng)蛋糕的做法:

1.將全蛋的蛋白與蛋黃分離備用。
2.鋼盆內(nèi)倒入牛奶、沙拉油與香草精后拌勻。
3.加入鹽與過篩后的低筋面粉及泡打粉，再攪拌均勻。
4.加入步驟1中已分好的蛋黃，攪拌均勻備用。
5.將步驟1中的蛋白與塔塔粉用電動攪拌器，拌打至起泡后，分兩次加入細(xì)砂糖，并用中速拌打至呈光澤狀干性發(fā)泡即可。
6.從步驟5中取1╱3的蛋白量，加入步驟4中混合均勻后，再加入剩余的蛋白并用刮刀拌合。
7.將步驟6的面煳倒入8吋圓型烤模中，放進(jìn)烤箱以上火200℃，下火150℃，烤焙約30~35分鐘。
8.將烤好的蛋糕體連同烤模取出，并倒扣于涼架待涼。
9.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模。再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。
 

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