沙鍋王魚頭的材料:

特大鰱魚頭1只(約3000g)，生姜、泉水、精鹽、味精、紹酒、豆油、熟豬油、香菜各適量。
 

沙鍋王魚頭的做法:

魚頭去鰓，去鱗，洗凈備用。炒鍋上火，倒入豆油、熟豬油，放入魚頭、生姜、紹酒略煸，倒入泉水，再上大火燒沸，撇去浮沫，倒人沙鍋中，燒至湯色濃白，移小火燉制約4小時，放精鹽、味精調(diào)味，放上香菜即可。
操作要領(lǐng)
姜味要重。火工要到位，湯白如奶，口感醇厚。
 

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