鴻運蟹肉水餃的材料:

A.紅蘿卜水餃皮300g，B.絞肉150g，蟹腳肉150g，青蔥100g，鹽1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉少許，香油少許
 

鴻運蟹肉水餃的做法:

1.蟹腳肉洗凈瀝干水分后加入米酒腌漬10分鐘備用。
2.青蔥洗凈切末加入份量外的1小匙鹽抓勻備用。
3.取一大容器，放入作法1準備好的材料、其余B材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成絞肉內餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的絞肉內餡、作法1的蟹肉，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，放入作法4包好的蟹肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將蟹肉水餃撈出即可。

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