上湯小筍的材料:

小筍100克，皮蛋2個(gè)，蝦仁100克，草菇6個(gè)，火腿50克，高湯適量，調(diào)味料：鹽，生粉
 

上湯小筍的做法:

1 筍切段，皮蛋切塊(最好只用較硬的蛋白，蛋黃不用)；剝出蝦仁，用鹽和生粉略腌片刻；草菇從中間切開，火腿切絲。
2 小筍在煮沸的水中氽燙后撈出待用。
3 起油鍋，下蝦仁、草菇、火腿絲翻炒，加鹽，加高湯煮沸后轉(zhuǎn)中小火略煮幾分鐘，然后下皮蛋和筍，炒勻裝盤。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

用了高湯，不加雞精味道也很鮮美。如果沒有高湯，可以用水+高湯調(diào)料代替。
 

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