橄欖肉碎四季豆的材料:

主料：豬肉末，新鮮刀豆(四季豆)香港橄欖菜，料酒，生粉，鹽，糖，雞精大蒜，蔥，姜
 

橄欖肉碎四季豆的做法:

1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，備用。
2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。
3、豬肉末加料酒、蔥末、姜末與生粉，用橄欖菜做調(diào)料拌勻；起油鍋，爆熟。
4、起油鍋，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皺皮，最后放入欖菜肉末拌勻，調(diào)味后煸炒即可。
刀豆粒用油炸熟后瀝干油分，烹制比較省時間，實(shí)際耗油并不多；肉末用橄欖菜調(diào)味不必加鹽，但要注意用量；爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。
 

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