炸豬排壽司的材料:

a.高麗菜20公克，小里肌肉60公克，鹽少許，黑胡椒粒少許，海苔片3/4片，壽司飯適量，b.低筋面粉適量，蛋汁適量，面包粉適量
 

炸豬排壽司的做法:

1.高麗菜切絲后，泡入冰水中，使口感能保持清脆爽口。
2.小里肌肉撒上少許鹽、黑胡椒粒后放置10分鐘。
3.將小里肌肉依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入170℃的油鍋中炸至表面金黃酥脆，撈起瀝干油后，切成長條狀備用。
4.于海苔片上舖上壽司飯（海苔片前端預留1公分），放入高麗菜絲和切好的豬排后捲起即可。
5.將作法4中捲好的壽司，依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉后，放入180℃的油鍋中略炸至表面呈現金黃色，撈起瀝干油后，切成適當大小即可。
6.食用時可以搭配市售豬排醬汁與黃芥末為沾醬，將更添美味。

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