黃瓜絲鑲中卷的材料:

中卷1條，蔥段10g，姜片10g，小黃瓜2條，紅蘿卜絲適量，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，糯米醋1茶匙
 

黃瓜絲鑲中卷的做法:

1.將中卷內臟取出，洗凈備用。
2.取鍋，將中卷放入沸水中，加入蔥段、姜片煮至水再次滾沸后撈出，泡入冰水待涼備用。
3.小黃瓜洗凈，切去兩邊蒂頭后切絲，加入鹽、紅蘿卜絲拌勻，腌約2分鐘后將水份擠干，再加入調味料拌勻，腌約5分鐘。
4.將作法3的小黃瓜絲填入作法2的中卷中，并用牙簽固定，食用前再切成片狀盛盤即可。
 

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