花生冰淇淋的材料:

1.細(xì)砂糖80公克，水50公克，2.細(xì)砂糖40公克，蛋白2個(gè)，3.蛋黃2個(gè)，糖漿50公克，4.無糖花生醬150公克，動(dòng)物性鮮奶油300公克
 

花生冰淇淋的做法:

(1)材料1置于爐火上加熱，并一邊拌打材料2，當(dāng)材料2拌打至濕性發(fā)泡的同時(shí)，材料1煮至112℃，此時(shí)即可將材料1糖漿倒入打發(fā)的蛋白中，攪拌至完全冷卻，即完成義大利蛋白糖。
(2)材料3隔水加熱邊煮邊攪拌，至80℃左右即可離火冷卻備用。
(3)材料4與作法(2)材料拌勻后，再與義大利蛋白糖拌勻。。
(4)鮮奶油拌打至7分發(fā)，即可加入作法(3)材料拌勻，入冰箱冷凍至凝結(jié)即可。
 

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