涼瓜味甘清熱，是盛夏消暑的最佳蔬菜。

涼拌涼瓜海蜇的材料:

海蜇600克，涼瓜（苦瓜）300克，鹽2湯匙，白醋80克，芝麻1湯匙，紅辣椒少許，鹽11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，麻油1湯匙
 

涼拌涼瓜海蜇的做法:

1.海蜇卷起切絲，放入燒滾的水中略汆，盛起，用涼水沖洗，瀝干備用。辣椒切碎備用。芝麻用沒(méi)下油的鍋炒香。
2.涼瓜從蒂至末端剖成4長(zhǎng)條，去瓤后再斜切成長(zhǎng)片。
3.涼瓜加鹽拌腌20分鐘，洗凈后略汆。
4.汆后用白醋腌10分鐘，以涼水洗去酸味。
5.將涼瓜片、海蜇絲加入鹽、糖、豆瓣醬及麻油拌勻，撒上炒香的熟芝麻和紅辣椒碎即成。
 

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