美味豬肉餃子的材料:

面皮材料：面粉、水、鹽。

餡料：海米、青椒、鹽、豬肉（七精三肥的五花肉最好）、蔥花、姜絲、大醬、雞精、五香粉、花生油。

 

美味豬肉餃子的做法:

1、在調(diào)餡前應(yīng)當(dāng)做的工作是和面。將面粉與溫水按2：1的比例和好，還得少放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1個(gè)小時(shí)左右即可。

2、海米泡水，切碎。

3、青椒洗凈，去籽，切碎后灑一點(diǎn)鹽，靜置一會(huì)，會(huì)析出水分，用干凈紗布擠出水分。

4、豬肉（七精三肥的五花肉最好）切碎與蔥花、姜絲一并剁細(xì)，加入大醬、雞精、五香粉、花生油，攪拌均勻，分次加入剛才擠出的青椒菜汁，朝一個(gè)方向攪打至菜汁完全吃透。

5、海米，青椒放肉餡上，先不用拌，在包餃子之前再拌餡。

6、面和好發(fā)好后，接下來就是搓面，切劑子，搟餃子皮。

7、菜餡內(nèi)再補(bǔ)加適量的鹽，并攪拌均勻。至于怎么包餃子隨你喜歡，一百個(gè)人有一百種包法

8、煮餃子時(shí)要添足水，待水開后加入2%的食鹽，溶解后再下餃子，能增加面筋的韌性，餃子不會(huì)粘皮、粘底，餃子的色澤會(huì)變白。

9、煮餃子時(shí)水煮沸才放餃子下鍋，要不時(shí)充分?jǐn)嚢瑁�防止餃子粘鍋�?br />
10、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復(fù)三次便可。這就是太后常說的點(diǎn)三遍水。

皮薄餡大，正如老輩人說的“舒服不如倒著，好吃不如餃子”~~
 

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