鹽酥炸豆腐的材料:

老豆腐（鹵水點成的）1塊（250g），新鮮紅尖椒1只，蔥末2茶匙（10g），蒜蓉2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），黑胡椒粉，椒鹽粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml）
 

鹽酥炸豆腐的做法:

豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊，用廚房紙巾輕輕吸取表面水分。
尖椒去蒂和籽，沿橫截面切成寬0.2cm寬的圓環(huán)絲狀。
油入炸鍋，大火燒至八成熱（微微冒煙）時，將豆腐塊一塊一塊入鍋，并用漏勺輕輕攪動以免粘鍋或相互粘接。至金黃色后撈出瀝干油分。
油鍋內(nèi)留1湯匙油，大火爆香蔥末、蒜蓉，再放入紅椒環(huán)、鹽、雞精、黑胡椒粉、椒鹽粉攪勻離火。
將所有佐料與炸豆腐拌勻即可。
 

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