菜莖泡菜的材料:

白花椰菜葉莖1斤，紅辣椒4兩，1.鹽2大匙，2.白醋3杯，糖2/3杯
 

菜莖泡菜的做法:

(1)切下白花椰菜的葉菜部份，修整去除老莖與葉子，留下葉莖部份，再洗凈徹底瀝干水份，切成5公分長段備用，紅辣椒洗凈備用。
(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在上述白花椰菜葉莖與紅辣椒上拌勻，腌漬約半天待其軟化后，用冷開水略洗過后徹底瀝干水份，置于容器中備用。
(3)將調(diào)味料(2)混合均勻，等糖完全溶解后再加入作法(2)材料浸泡，容器加蓋后置于冷藏腌漬酦酵約1～2天，待其入味后即可食用，冷藏約可保存10天。
 

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