香辣煎魚的材料:

魚腩肉500克，姜末少許，蒜末少許，朝天椒4個(gè)，生抽，鹽
 

香辣煎魚的做法:

1.魚腩肉500g,洗干凈，把肚子里那層黑膜用刀刮干凈，晾干水后斜刀切成長(zhǎng)條
2.撒鹽拌勻腌2，3個(gè)小時(shí)，若時(shí)間不夠可以倒入少量料酒用鹽腌半個(gè)小時(shí)左右. 姜蒜切末，尖椒切碎，蔥切花備用。
3.鍋燒紅后倒入油，油稍微多一點(diǎn)，油熱后把腌好的魚塊依次小心快速放入鍋中
4.開中小火，蓋上鍋蓋，煎5分鐘左右把鍋挪一個(gè)位置，繼續(xù)煎，直到所有的魚塊都煎過
5.開鍋蓋，拿鍋鏟把魚翻一面，時(shí)間掌握好煎出來的魚一面呈金黃色，繼續(xù)煎另外一面
6.煎好后，開大火，加入姜蒜辣椒末，生抽翻炒魚塊，煎好的魚塊翻也不會(huì)碎，加入水，以沒過魚肉為準(zhǔn)，如果鹽味不夠，此時(shí)再加入鹽，大火煮開后入味收汁，加入蔥花出鍋。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1. 煎鍋要干凈，鍋要少熱，加油后煎魚才不容易粘；
2. 開小火后煎的時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)不會(huì)燒糊的，頻繁翻反而會(huì)容易碎。
 

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