嗆爆綠豆芽的材料:

綠豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，鹽1/2茶匙，味精少許
 

嗆爆綠豆芽的做法:

1、綠豆芽在清水下反復(fù)沖洗，洗掉綠豆殼后撈出瀝干水分
2、大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗凈擦干水分后剪成段
3、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香
4、倒入綠豆芽大火爆炒1分鐘，調(diào)入少許鹽和味精炒勻即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：:

1、爆香花椒一定要在油燒熱后，如果油不熱，那么花椒的香味會(huì)減淡很多，但如果油過熱，花椒又很容易焦，所以油溫最好的7分熱，即當(dāng)手高于鍋面時(shí)能感覺到熱度即可
2 炒這道菜應(yīng)用大火快炒，所以鍋鏟要不時(shí)翻動(dòng)，而不能用小火慢炒
 

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