豌豆雞肉派的材料:

咸派皮450g，雞胸肉200g，洋蔥末30g，豌豆仁60g，蘑菇50g，奶油30g，牛奶100㏄，面粉15g，鹽1/2小匙，雞肉腌料：1/2小匙，蛋白1/2個(gè)，黑胡椒粉1/4小匙，玉米粉2小匙，蛋黃液：少許，蛋黃1個(gè)
 

豌豆雞肉派的做法:

1.雞肉切丁，再與蛋白、黑胡椒粉、玉米粉及鹽一起腌約30分鐘至入味；蘑菇切片備用。
2.奶油放入鍋里加熱融化后，將洋蔥炒香，再放蘑菇片、豌豆仁和調(diào)味后的雞肉丁一起炒熟
3.將牛奶加面粉調(diào)勻倒入作法2中，勾芡后即可熄火。
4.將2/3的派皮桿成0.4㎝薄，壓入小型派模中，切掉邊緣多余的派皮，整形好松弛約15分鐘。
5.將作法3放入派皮內(nèi)，派的邊緣涂抹上蛋液。
6.將作法4邊緣多余的派皮與剩余1/3派皮結(jié)合在一起，將派皮桿平，蓋在派上，將派皮邊緣處壓緊，切掉邊緣多余的派皮，松弛約15分鐘。
7.表面中央用剪刀剪開(kāi)成十字狀，，抹上蛋黃液后，放入烤箱180/210℃烘烤約25-30分鐘即可。
 

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