參峇辣椒醬的材料:

A：糖3湯匙鹽1茶匙酸柑汁2湯匙，食油150毫升峇拉煎50克蝦米干20克，B：小蔥頭300克大蒜100克干辣椒80克，香茅2棵（取白色部分使用）楠姜20克，黃姜40克石栗8粒
 

參峇辣椒醬的做法:

將材料B中的除干辣椒外的所有香料分別磨碎，可使用石搗或者飛利浦食品料理機進行加工
將材料B中的辣椒干用熱水浸透后磨碎成辣椒醬；將材料A中的蝦米干浸軟后同樣磨碎或剁碎
將峇拉煎放入烤箱烘烤3分鐘或放入無油的鍋內(nèi)小火烘香備用
將食油倒入鍋內(nèi)燒至6分熱時，放入烘香的峇拉煎和碎蝦米中火炒香，待香味出來后分別倒入磨碎的材料B炒至出油，約半小時以上
將糖和鹽以及酸柑汁倒入鍋內(nèi)炒勻后再炒10分鐘左右即可
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

要想使炒好的辣椒醬好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1小時以上，鍋鏟不時翻動
炒好的參峇辣椒醬裝于干凈的玻璃罐內(nèi)，放在冰箱保存

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