食物里面的纖維質在進食后能增強胃腸道的蠕動。這就不得不提到柚皮。柚皮的烹制手法以燜制居多，它需要吸收汁醬和其他食材的味道，從而構成豐富的食味。像鴨掌翼燜柚皮為例，在燜制過程中，掌翼的膠質流出，柚皮正好吸收到這種味道和營養(yǎng)。

老姜柚皮燜掌翼的材料:

材料：鴨掌翼400克，柚皮250克，淡菜（水發(fā)后）50克，老姜片30克，柱侯醬30克，唐芹50克，蔥段20克，鹽，糖，醬油，米酒，胡椒粉，麻油，花生油各適量
 

老姜柚皮燜掌翼的做法:

做法：將柚皮表面的柚青切去，切件，開鍋燒水，待水開后，放入柚皮煮熟，取出用清水浸泡后，擠干水分，再換水反復幾次，備用；開鍋下油，下姜片、柱侯醬爆香，下掌翼大火爆炒，攢米酒，下適量水、醬油、鹽、糖、胡椒粉、柚皮和蔥段，燜煮30分鐘至掌翼熟柚皮稔，上碟淋上麻油便成。
 

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