南瓜和番薯及多數(shù)冬南瓜植物一樣，富含β—胡蘿卜素。這種抗氧化物質(zhì)可以保護身體免受各種慢性病侵襲。生姜、肉桂和胡椒粒則可添加甜辣的滋味，同時含有保護健康的抗氧化物質(zhì)。

腌漬南瓜的材料:

檸檬1個，砂糖1000克，蘋果醋勤克儉720毫升，削皮切碎的生姜110克，肉桂棒2根，黑胡椒粒20顆，鹽1湯匙，甜南瓜（約1.5千克）1個，削皮，去籽去瓤，切成長方形小塊
 

腌漬南瓜的做法:

1.檸檬削皮。大鍋內(nèi)放入黃色檸檬皮、糖、醋、姜、肉桂、胡椒粒和鹽，小火煮5分鐘，攪拌至糖溶化。放入南瓜，續(xù)煮15分鐘，偶爾攪拌一下，至南瓜略熟。
2.用漏勺撈起南瓜，裝入已消毒的大口玻璃瓶（約需8個250毫升或4個500毫升的玻璃瓶）。倒入湯汁，距瓶口0.6厘米。密封后放入冰箱，可存放長達1個星期。如根據(jù)玻璃瓶制造商說明消毒瓶子，或可延長存放時間。
 

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