排骨酥的材料:

A.排骨600公克，B.地瓜粉100公克，蒜末30公克，醬油1大匙，料酒1茶匙，五香粉1/2茶匙
 

排骨酥的做法:

1.排骨洗凈瀝干后切成小塊，將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入排骨腌漬30分鐘至入味備用。
2.將作法1的排骨均勻沾裹上材料B的地瓜粉后，靜置約1分鐘備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約180℃，放入作法2的排骨，以中火炸約10分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝干油份即可。

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