椒絲兔柳的材料:

主料：兔肉250克

輔料：干紅辣椒:25克,青椒:25克,雞蛋清25克

調(diào)料：鹽：6克,味精：3克,胡椒粉：2克,料酒：20克,淀粉：15克,大蔥：5克,姜：3克,大蒜：3克,植物油：50克，高湯：50克、香油：10克。

 

椒絲兔柳的做法:

1. 將兔肉去筋，切成柳葉片，置于容器中，加胡椒粉和適量鹽、料酒、味精、雞蛋清、淀粉上好漿；

2. 青椒、干紅辣椒洗凈，去籽，寫成細(xì)絲；蔥、姜、蒜切小片；

3. 取一小碗，放入高湯、鹽、料酒、雞精、玉米粉，制成白汁。

4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫?zé)釙r(shí)，將漿好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，瀝干油分；

5. 鍋中再留底油，先將蔥片、姜片、蒜片煸炒一下，再下入椒絲炒熟，然后將制好的白汁倒入鍋內(nèi)，沸后放入滑熟的兔肉片翻炒均勻，淋香油，即可出鍋裝盤。
 

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