火童燉鳙魚頭的材料:

用料主料：鳙魚頭1500克配料：火童100克調(diào)料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、熟豬油、高湯各適量
 

火童燉鳙魚頭的做法:

1、將鳙魚頭處理干凈，剞上花刀，將火童切成片待用。
2、將鍋置旺火上，下姜塊、蔥結(jié)煸炒，放入魚頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚頭松軟時(shí)擇出蔥結(jié)、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內(nèi)，置小火上煮5分鐘即成。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

制作關(guān)鍵
魚頭要大且新鮮，放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。
煨制時(shí)，要點(diǎn)入熟豬油，增加魚湯的白度，豬油一定要適量。
 

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