香椿豆腐拌海腸的材料:

鮮香椿50克，南豆腐150克，活海腸800克。調(diào)料姜10克，精鹽10克，味精5克，白醋3克，白糖3克，美極鮮醬油2克，香油10克。
 

香椿豆腐拌海腸的做法:

1、鮮香椿入90℃水焯水半分鐘撈出切成米狀，活海腸宰殺處理后洗凈切成1.5厘米見方的段，投入90℃水中汆約2秒鐘，待海腸剛膨脹起來時立即撈出，以保證嫩熟，豆腐切1.5厘米見方的小丁入60度左右溫水（水中放點(diǎn)鹽，豆腐不容易碎），中火燒至似開未開、剛要起泡時撈出。姜切米。
2、將加工好的原料放入盆內(nèi)，加入姜、精鹽、味精、白醋、白糖、醬油、香油熗拌均勻即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

特點(diǎn)
傳統(tǒng)香椿豆腐的做法上，加入鮮嫩滑爽的海腸，在口味上互補(bǔ)，香椿特有的香味襯托海腸的鮮美構(gòu)成此菜肴獨(dú)有新穎的風(fēng)味。
制作關(guān)鍵
原料焯水時一定掌握好火候和汆水的時間。
 

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