煳辣雞丁的材料:
雞胸肉、炸花生米、老抽、米醋、干辣椒、花椒、白糖、蔥、姜、蒜瓣、味精、料酒、水淀粉、鹽、花生油、八角、蛋清各適量。
煳辣雞丁的做法:
1、雞胸肉切丁，加鹽、蛋清、水淀粉抓勻，花生米去皮，干辣椒切段，蔥姜蒜切片。
2、將白糖、醋、老抽、鹽、味精一同放入碗內(nèi)，加適量水和水淀粉調(diào)成碗汁。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁�，下入干辣椒、蔥姜蒜、花椒炒香，再下入雞丁炒散至發(fā)白時(shí)，烹料酒，倒入碗汁，加花生米，炒勻出鍋即成。
家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：
特點(diǎn)
色澤紅潤(rùn)，辣而不燥，荔枝味突出。
友情提示
花生仁先煮后炸，口感更脆；炒雞丁時(shí)要熱油快炒。
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