鍋（塌）西紅柿的材料:

西紅柿500克，雞蛋2個，面粉適量，香菜段少許。調(diào)料色拉油75克，白糖1／2大匙，醋1小勺，精鹽味精各1／3小勺，蔥、姜絲少許，淀粉適量。
 

鍋（塌）西紅柿的做法:

1、西紅柿洗凈，切去蒂把，然后切成O.5厘米厚的圓片，每片上撒少許精鹽、味精調(diào)味，兩面拍勻面粉，蘸雞蛋液，逐片下入四成熟油中，將兩面均煎成金黃色，倒入漏勺。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜絲熗鍋，烹醋、添湯，加精鹽、白糖、味精，放入西紅柿（塌）透，用水淀粉勾薄芡，大翻勺撒香菜段，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換
用香蕉替換西紅柿，稱鍋（塌）香蕉。
口味變化
調(diào)味料中增加番茄醬，稱為茄汁（塌）西紅柿。
 

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