蟹斗香花魚絲的材料:

凈桂魚肉400克，蟹黃75克，夜來香花瓣50克，蟹殼8個(gè)。調(diào)料精鹽10克，味精3克，雞蛋清1只，蔥姜汁10克，優(yōu)質(zhì)玉米淀粉15克，水淀粉3克，清湯25克，色拉油750克（實(shí)耗50克）。
 

蟹斗香花魚絲的做法:

1、將桂魚肉切成細(xì)絲，用鹽水?dāng)嚢韬笤儆们逅�漂凈瀝干，加味精2克、蔥姜汁5克、雞蛋清、干淀粉上漿。
2、炒鍋放清水燒開，蟹殼煮1分鐘撈出瀝干待用，夜來香洗凈待用。
3、炒鍋置旺火上，下色拉油燒至三成熱，下魚絲用筷子小火滑散，倒入漏勺瀝凈油，再把夜來香花瓣放在魚絲上，炒鍋中放入清湯、味精1克，放水淀粉勾成薄芡，倒入魚絲、花瓣顛炒均勻盛入蟹殼中。
4、鍋放底油燒至五成熱，下蟹黃、蔥姜汁5克、精鹽小火炒香后用水淀粉勾上芡汁，出鍋后將蟹黃逐塊放在蟹殼魚絲上即可。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

此菜色形悅目，魚絲潔白滑嫩，夜來香花清香，蟹黃味鮮香醇。
 

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