鹽水鴨塊的材料:

鴨子·300克　　生姜·1塊　　大蔥·1根　　花椒·適量　　桂皮·適量　　大料·適量　　料酒·2大匙　　精鹽·3小匙　　白糖·1小匙
 

鹽水鴨塊的做法:

1.將花椒與鹽放炒鍋內(nèi)置火上炒熱，即成花椒鹽；
2. 鴨子洗凈后抹干水分，將花椒鹽趁熱擦遍鴨子內(nèi)外，腌1 天后掛在通風(fēng)處晾至半干；
3.將腌好的鴨子剁成鴨塊，放入盆內(nèi)；
4.蔥切去根，洗凈，斜切成薄片；姜洗凈，切成片。把蔥片和姜片放在鴨塊上，加入桂皮、大料、料酒、白糖，并加適量水，放在蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出鴨塊裝盤即可。
注意
清香味鮮，爽口下酒。要撇凈蒸鴨時的血沫，以免影響鴨肉的味道。
 

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