培根面包條的材料:

中種面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鮮酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，細(xì)砂糖40公克，鹽5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，培根3片，乳酪片3片，洋蔥丁1/2個(gè)，胡椒鹽適量
 

培根面包條的做法:

1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴(kuò)展階段。
2.將作法1面糰滾圓，移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對(duì)溼度75%進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。
3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點(diǎn)沙拉油較容易取出）。
4.作法3分割成每個(gè)約60公克的面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。
5.將作法4桿成牛舌狀，中間包入調(diào)味好的洋蔥、培根、乳酪條等內(nèi)餡，由旁邊折起成長(zhǎng)條狀，表面沾裹白芝麻。
6.移入發(fā)酵箱，以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約45分鐘后取出，表面剪開，入爐烤焙，以上火200℃，下火180℃，烘焙約12分鐘即可。

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