香辣肉松酥皮的材料:

水油皮：面粉250克，糖25克，豬油40克，牛奶（或水）125克（根據(jù)各自面粉的含水量決定加多少水，我都是加140克水），油酥：　低筋面粉200克，豬油100克，內(nèi)餡：陶華碧牌老干媽油辣椒，上好的肉松，白糖
 

香辣肉松酥皮的做法:

酥皮的制作：
將水油皮分割成大小均勻的小劑子，（我根據(jù)這個配比，一般能做32個小球形酥皮），
油酥面也分割成32個小劑子，
用水油面包裹油酥面，然后搟成橢圓形，自上而下卷起來，依次都這樣完成包裹，
然后再進行第二輪搟制，這樣要共搟制兩次，最后將小面團盡量團圓，收口也就是不規(guī)則的一面朝上，再搟成水餃皮那樣的形狀，中間略厚，四周要薄，然后再包制香辣肉松餡，收口要捏緊。
內(nèi)餡的調(diào)制：將油辣椒醬和肉松，少許白糖拌合，一定要看到油都包裹住了肉松。
烤制時表面刷蛋黃，撒少許白芝麻。

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

 做酥皮點心，有的同學嫌和面麻煩，我建議大家可以放大方子中的量，一次多和上一些，然后按照比例平均分割，裝入保鮮袋冷凍在冰箱里（是凍起來的地方），想做時提前把面團取出來化凍，再多揉搓一會，面團就好像是剛和的一樣了。
 

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