苦瓜，為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)，全國(guó)各地均有栽培，又名錦荔子，癩葡萄，癩瓜，是藥食兩用的食療佳品。 苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國(guó)民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為：苦瓜味苦，性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人體唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清熱防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。 在烹飪應(yīng)用上，苦瓜可涼拌、熱炒、燉湯，可與多種原料配伍，最難能可貴的是，苦瓜在與其他原料配伍是從不把自己的苦味傳給其他原料，所以苦瓜又被烹飪界認(rèn)為是君子菜

煎釀苦瓜的材料:

苦瓜，肉餡，馬蹄，蔥，姜，雞蛋，鹽，味精，醬油，雞精，胡椒粉，料酒，香油，白糖
 

煎釀苦瓜的做法:

1.苦瓜洗凈，切段，挖去瓜瓤
2.肉餡加馬蹄粒、蔥、姜、雞蛋、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油拌勻
3.調(diào)好的餡釀進(jìn)苦瓜段
4.放鍋中用小火兩面煎熟
5.澆上用高湯、鹽、醬油、胡椒粉、雞精、白糖、香油熬好的汁
 

《煎釀苦瓜的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/93413/