清湯蝦丸的材料:

鮮蝦仁350克、熟火腿、口蘑、菜心各50克，雞蛋清2個、蔥姜汁、紹滔各20克，雞清湯450克，精鹽3克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油20克，雞油10克，百合粉10克。
 

清湯蝦丸的做法:

1、將火腿、口蘑切成薄片。蝦仁治凈斬成茸。
2、蝦茸內(nèi)加入攪散的蛋清、豬油、百合粉、蔥姜汁、紹酒備10克，精鹽1克，清湯40克，攪勻上勁，擠成丸子下入冷水鍋內(nèi)煮熟，撈入湯碗內(nèi)。
3、鍋內(nèi)加雞清湯，配料燒開，加入余下調(diào)料，撇凈浮沫，倒入蝦丸碗內(nèi)即成。

 

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