金剛魚籽燒東海鯧魚的材料:

東海鯧魚500克，魚籽50克，香芹、蘭花各3克。調料黃酒30克，蔥白絲、姜各10克，蒜瓣10克，紅辣椒片15克，色拉油50克，老抽20克，醋10克，鹽5克，味精3克，紅醬油15克。
 

金剛魚籽燒東海鯧魚的做法:

1、東海鯧魚開膛后取出內(nèi)臟洗凈；魚籽洗凈，放入盤中上籠大火蒸5分鐘，取出備用。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時放入鯧魚小火煎2分鐘，將鯧魚翻過來再用小火煎1分鐘，放入姜、蒜瓣、紅辣椒片中火煸炒1分鐘后撈出，放老抽、醋、紅醬油、黃酒、鹽小火烹香，加入魚籽小火燒5分鐘至鯧魚成熟，放入味精調味后出鍋裝盤，用蔥白絲、香芹、蘭花點綴即可。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

特點
制法家常，口味咸鮮微酸，黃酒味濃郁。
烹之有理
寧波人做菜喜歡放黃酒，但是如果單純靠黃酒、鹽調味，這道菜口味太過單一，現(xiàn)在在黃酒、鹽的調味基礎上再搭配紅醬油、醋、紅辣椒調味，味道更加醇厚。
 

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