萬能醬汁的作法：準備酒1/4杯、醬油1/4杯、味醂1/4杯，將材料全部放入鍋子中，用小火煮滾后，再續(xù)煮2分鐘即可。

五目丼的材料:

劍蝦80公克，花枝50公克，柳松菇少許，鴻禧菇少許，四季豆少許，竹筍少許，蔥少許，低筋面粉1杯，蛋黃1顆，萬能醬汁1/4杯，糖1大匙，白蘿卜泥1大匙
 

五目丼的做法:

1.將調(diào)味料中的萬能醬汁、糖一起加熱，均勻攪拌至糖溶解后熄火，放涼后，再把白蘿卜泥加入，混合均勻即完成醬汁。
2.將劍蝦洗凈后擦干備用；花枝切長條；四季豆洗凈，摘除頭尾并擦干水份；蔥切段、竹筍切絲、菇類洗凈擦干水份備用。
3.將面衣材料全部混合均勻后，把作法2準備好的材料全部放入拌勻，然后放在大盤子中，用木匙整理成圓片狀，再推入油溫約180℃的熱油中慢慢油炸至熟，炸的時候可用長筷子翻面，使其受熱均勻，炸好后，再把炸什錦撈起，瀝干油份備用。
4.準備一人份的白飯，放入大碗中，再把炸什錦放在白飯上，淋上醬汁，即完成五目丼。
 

《五目丼的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/93189/