冰汁茄子的材料:

茄了2個(gè)，調(diào)料：淀粉，蔥，紅辣椒，蒜，鹽，糖，雞精
 

冰汁茄子的做法:

1、茄子切均勻半圓片，用鹽略腌一刻鐘后，潷掉水，拌少許淀粉，不要放太多，薄一點(diǎn)。
2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開(kāi)攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時(shí)左右。
3、平底鍋內(nèi)放少許色拉油，中火加熱，油五成熱時(shí)，放入茄子片，均勻鋪開(kāi)。
4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時(shí)，轉(zhuǎn)小火煎熟，盛在盤子里，待熱氣散散，吃的時(shí)候把冰好的汁澆在上面，拌勻。
 

家常菜做法大全www.osxg.com.cn溫馨提示：

1、煎茄子，鍋內(nèi)油不要放太多，否則會(huì)很膩，若煎時(shí)發(fā)干可以少放點(diǎn)熱水。

2、火候要把握好，先中火，后小火，不然會(huì)糊鍋，茄子片會(huì)出現(xiàn)漏洞，變得不完整。
 

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