魚香茄片的材料:

原料：長(zhǎng)茄子2根（約400克）。

調(diào)料：鹽2克，黑胡椒碎1/4小匙，蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒30克。

碗汁：鹽2克、白糖2大勺、醋2大勺30ml、醬油8ml、黃酒10ml，水60克、淀粉一大勺，香油少許。
 

魚香茄片的做法:

1、茄子洗凈去蒂切厚片（約1.5cm）。

2、表面打花刀后加入鹽和黑胡椒碎拌勻腌制15分鐘。

3、泡紅椒蔥姜蒜切末，碗汁調(diào)好備用。

4、煎鍋放入少許油下入茄片兩面煎至金黃變軟。

5、炒鍋內(nèi)熱油，油熱后下入泡紅椒炒香。

6、下入蔥姜蒜末炒香。

7、淋入碗汁。

8、炒至湯汁粘稠后關(guān)火將魚香汁淋在煎好的茄片上制作完成。
 

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