很即興的創(chuàng)作，上海的水瓜貌似不易煮軟，和豬軟骨一樣有種爽脆的口感，配合酸甜的醬料，很特別！

糖醋水瓜脆骨的材料:

豬軟骨（上海人又叫脆骨）250克，水瓜半個(gè)，蒜蓉適量，姜片少許，黃酒1湯匙，米醋2湯匙，白砂糖3湯匙（或者三份之一片糖），生抽4湯匙，水5湯匙
 

糖醋水瓜脆骨的做法:

1.豬軟骨骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。水瓜洗凈，切片。
2.鍋內(nèi)倒油，燒至冒煙馬上放入水瓜翻炒，炒至色變便瀝油上碟，待用。
3.如油量不足，可以再放入少許，燒至8分熱便可放入排骨蒜蓉和姜片翻炒，約3分鐘，炒至色澤變金黃。
4.倒入一湯匙黃酒，兩湯匙米醋，三湯匙白砂糖（或者三份之一片糖），四湯匙生抽，5湯匙水。
5.蓋鍋，大火燒至醬汁粘稠，倒入之前待用的水瓜。再蓋鍋，中火燒至醬汁基本收為止，最好不時(shí)翻炒，一保證水瓜和脆骨入味均勻。
 

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