辣椒牛肉絲的材料:

牛肉150克，辣椒4根，蔥1根，姜8克，A.嫩精1/6茶匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.醬油1大匙，細糖1/2茶匙，香油1茶匙
 

辣椒牛肉絲的做法:

1.將牛肉切絲與調(diào)味料A拌勻腌漬約15分鐘；辣椒籽與蔥、姜切絲備用。
2.熱鍋，倒入約2大匙油，將作法1的牛肉絲下鍋，轉(zhuǎn)大火快炒至牛肉表面變白即撈出。
3.另熱一鍋倒入約1茶匙油，以小火先爆香辣椒絲、姜絲及蔥絲后加入作法2的牛肉絲快炒約5秒，再加入醬油及細糖大火快炒至湯汁收干，最后滴入香油即可。
 

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