身體不管好不好，都要多喝點(diǎn)湯補(bǔ)補(bǔ)�，F(xiàn)在，元旦里只要有時(shí)間、有心情都可以在家煲湯喝。當(dāng)歸能補(bǔ)血活血，改善心臟功能，還有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎作用，此外，當(dāng)歸還是極好的抗衰老美容劑，能為人體皮膚、毛發(fā)提供營(yíng)養(yǎng)，以延緩皮膚皺紋出現(xiàn)而不顯蒼老，使面色紅潤(rùn)，皮膚光滑，富有彈性，特別適合白領(lǐng)勞累一族。土雞具有香味濃厚，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)，而且不含激素，不僅使湯味清醇鮮香，同時(shí)又更易于吸收消化，喝一口，會(huì)有一種幸福的味道，非常有利于緩解一年的壓力，滋補(bǔ)身體。而且餐前喝一碗營(yíng)養(yǎng)豐富、低熱量的湯，這樣你在用餐時(shí)就不會(huì)吃得太多哦。

當(dāng)歸金腿土雞湯的材料:

主料：土雞1只，金華火腿200克，生姜1塊，蔥1根。鹽適量，黃酒30mL。
 

當(dāng)歸金腿土雞湯的做法:

1，火腿切片，土雞洗凈，可以切塊。洗凈的土雞在開(kāi)水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類(lèi)煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過(guò)于肥膩。
2，煲湯選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、黃酒、姜塊、蔥結(jié)、金華火腿片，用旺火燒開(kāi)，然后用小火燉2個(gè)小時(shí)。煲湯是不是時(shí)間越久越好？也不是。湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類(lèi)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)反而被破壞，一般魚(yú)湯1小時(shí)左右，雞湯、肉骨湯之類(lèi)煲2~3小時(shí)左右就可以。
3，湯煲好后熄火，待冷卻后放入冰箱，油凝固在湯面，用勺羹除去，再把湯煲滾，就可以放心飲用了。因?yàn)橥岭u雖然含的脂肪少，但依然會(huì)有浮油浮在湯的表面，這是一個(gè)祛除湯油的好辦法。
4，湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙煲湯的過(guò)程中鮮味成分的擴(kuò)散。
貼士：一般人飯前喝點(diǎn)湯，可促進(jìn)胃液分泌，幫助消化吸收，但有淺表性胃炎的人應(yīng)飯后喝，以免加重癥狀。

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