香酥芝麻牛蒡的材料:

牛蒡1條，芝麻適量，低筋面粉適量，面衣：100公克，蛋黃1個(gè)，冷水150cc
 

香酥芝麻牛蒡的做法:

1.牛蒡洗凈后用刀背刮除表皮，切成6公分左右的長(zhǎng)段，每段再縱切成8等份，浸泡于清水中備用。
2.將面衣材料中的蛋黃打散，先加入冷水拌勻，再加入篩過(guò)的面粉，用筷子像劃直線(xiàn)般地?cái)嚢�，稍微拌勻即可，不需要拌至完全均勻無(wú)顆粒狀。
3.將作法1中的牛蒡撈起并瀝干水份，先撒上少許低筋面粉，再加入適量的面衣混合均勻備用。
4.鍋中倒入沙拉油，以中火燒熱至180℃，將處理好的牛蒡一根一根放入鍋中炸至金黃酥脆，炸好后用濾網(wǎng)撈起，放在紙巾上瀝干油份(炸好的牛蒡要分散放置，盡量不要重疊，以免牛蒡因吸收水氣而失去爽脆的口感)。
5.依照個(gè)人的喜好，在作法4上均勻的撒上鹽或糖粉，盛盤(pán)時(shí)可在盤(pán)中鋪一張紙巾以吸取多余的油份。
 

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