仔魚菜肉丸子的材料:

材料：仔魚300克，絞肉300克，高麗菜300克，蛋2顆，姜30克，蔥2根，香菜少許，面粉1碗
調(diào)味料：泰式酸辣醬半瓶，雞粉1大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，酒1大匙

 

仔魚菜肉丸子的做法:

1.將高麗菜、蔥、姜和香菜切末備用
2.取一個大碗，先放入高麗菜、蔥末和姜末攪拌均勻，再加入蛋、酒、香油、絞肉、胡椒粉、雞粉、仔魚和面粉攪拌均勻后，以手抓成小球狀，再用沾上少許冷油的湯匙挖起放入油鍋中炸至定型熟透后，起鍋瀝油成為丸子備用
3.鍋內(nèi)倒入泰式酸辣醬燒開，放入炸好的丸子和香菜拌炒均勻即可完成
廚師叮嚀：
＊購買仔魚時要特別注意顏色，過度潔白的可能經(jīng)過特殊加工的過程，對身體健康有影響
＊制成丸子的材料中，不限低筋或中筋的面粉，但不建議加入高筋面粉，會使丸子的組織太硬，口感不佳
＊油鍋燒至中溫時，就將丸子下鍋慢慢的炸至熟透，才不會一下子就把丸子的外表炸焦了而內(nèi)層還夾生

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